Le blog d'une maman passionnée de cuisine
Découvrez ici de nombreuses apéritifs faciles, raffinées ou plus simples, mais toujours gourmandes, ceci pour un apéritif réussi.
Voilà de quoi agrémenter agréablement votre apéritif de Noël. INGREDIENTS Boudin blanc ou noir (selon vos préférences) Pommes Echalotes Feuilles de Brick Huile d’olive Sel Poivre Piment d’Espelette PREPARATION Eplucher et tailler finement les pommes et les échalotes. Retirer la peau du boudin. Dans une poêle, faire dorer l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux …
INGREDIENTS pour 30 pièces Pour les chouquettes: 125 g de farine 120 g de beurre 4 oeufs Paprika sel poivre Pour la farce: 100 g de jambon blanc ou fumé selon votre choix 2 petits carrés de fromage frais 15 cl de crème ciboulette paprika sel poivre PREPARATION Réaliser la farce en mixant tous les …
INGREDIENTS 6 oeufs Roquette 6 càs d’huile d’olive 3 càs de crème fraîche 120 g de farine 1/2 sachet de levure sel poivre Jambon sec Fromage à l’échalote et ciboulette Tomates cerise REALISATION Mixer une poignée de roquette avec l’huile d’olive. Y ajouter les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la farine tamisée avec la …
INGREDIENTS 1 foie gras de +/- 700 g sel poivre noix de muscade PREPARATION Ouvrir les deux lobes du foie et les dénerver. Dans la terrine, placer une couche de foie gras (1 cm). Assaisonner. Recommencer l’opération plusieurs fois de manière à remplir la terrine. Placer-la au frigo pendant 24 heures. Cuire au four à …
INGREDIENTS pour +/- 40 pièces 500 g de riz à sushis 3 càs de vinaigre de riz 1 pincée de sucre du saumon 1 avocat 5 feuilles de nori (algue) wasabi (facultatif) PREPARATION Laver le riz. Cuire le riz une dizaine de minutes dans de l’eau salée. Une fois égoutté, y ajouter le vinaigre et …
INGREDIENTS pour 30 petites bouchées Noix de St Jacques Beurre 150 g de cabillaud 70 g de saumon sel Poivre de Cayenne 1 oeuf 1 blanc d’oeuf 6O g de crème ciboulette PREPARATION Découper les noix de St Jacques en 4. Les poêler légèrement dans le beurre. Mixer le cabillaud et le saumon. Ajouter l’oeuf, …
INGREDIENTS (pour 24 petits muffins) 180 gr de farine 1 sachet de levure chimique 150 gr de jambon 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 100 gr de fromage râpé 3 oeufs sel, poivre, piments d’Espelette 2 tomates herbes de Provence quelques olives noires PREPARATION Mélanger la farine et la levure puis faire un …
INGREDIENTS 1 paquet de feuilles de brique 1 oignons huile 400 g viande hachée paprika poivre curry PREPARATION Faire revenir les petits cubes d’oignon dans de l’huile chaude. Ajouter et cuire la viande hachée. Assaisonner avec le poivre, le paprika et le curry (selon vos goûts). Découper des bandes rectangulaires de feuilles de brique. Place …
INGREDIENTS: – 250 g farine de blé – 10 g levure fraîche – 10 g cassonade – 15 cl d’eau – 60 g lait en poudre – sel – 100 g beurre doux – 2 blancs d’oeufs – 5 cl bière brune (Ciney ou autre) – 2 g graines d’anis – 3 g de baies …
Pour accompagner votre apéritif, je vous propose une tomate cerise « craquante » (Mmmm…) enrobée de caramel et de graines de sésame. Le mélange de l’acidité de la tomate et du sucre craquant de l’enrobage est très … surprenant. INGREDIENTS une boite de tomates cerises 150 g de sucre semoule des graines de sésame REALISATION Piquer un …
Gaufres à la Ciney brune, aux graines d’anis et aux baies roses, garnies de fromage frais à la ciboulette et de saumon fumé mariné au citron vert. Ingrédients 250 g farine de blé 10 g levure fraîche 10 g cassonade 15 cl d’eau 60 g lait en poudre sel 100 g beurre doux 2 blancs …
BOUCHEE DE LA MER SAUCE MOUSSELINE Bouchée: Petites noix de St-Jacques sans corail 200g Beurre Filet merlan 150g Saumon 40g Sel Poivre de Cayenne Œuf 1 Blanc d’œuf 1 Crème fraîche liquide 60g Ciboulette ciselée Sauce: Beurre 300g Jaunes d’oeufs 6 Bière blanche 15cl Sel Décoration Oeufs de lompe rouges et noirs Ciboulette Citron Pain …
BOUCHEES VAPEUR Suite a un atelier thaï, je vous partage la recette de cette excellentes bouchées vapeur. Pour 40 bouchées : Farce: 700g haché porc – veau 180g scampis 12 g de champignons secs oreilles des bois 2 jaunes d’oeufs 100g oignons 80 g sauce d’huître 2 c à s sauce poisson 1 paquet de …