INGREDIENTS (pour 4 pots)
- 2 citrons
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 4 g d’agar-agar
- 1 pincée de sel
PREPARATION
- Presser les citrons afin d’obtenir un jus.
- Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.
- Mélanger les jaunes et le sucre. Le mélange doit blanchir.
- Faire tiédir le jus de citron sur le feu.
- Ajouter le jus de citron au mélange.
- Faire épaissir sur feu doux en mélangeant continuellement..
- Ajouter l’agar-agar.
- Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème.
- Placer au frais.
C’est prêt! Bon appétit les gourmands.
