Pasteis de Nata

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 250 ml de lait
• 115 ml d’eau
• 160 g de sucre
• 30 g de farine
• 4 jaunes d’œufs
• Le zeste d’un citron jaune
• ½ c. à c. de cannelle

PREPARATION

• Humidifier la pâte feuilletée avec un peu d’eau.
• Rouler la pâte sur elle-même de manière à former un rouleau.
• Découper une dizaine de tronçons de pâte.
• Déposer les morceaux de pâte à la verticale dans les moules à muffins beurrés.
• Ecraser la pâte de manière à former des petites coupelles. (voir photo ci-dessous)
• Placer les moules au frigo.
• Verser l’eau, le sucre, la cannelle et le zeste du citron dans une casserole.
• Porter à ébullition.
• Filtrer dans un tamis le sirop pour retirer les zeste et laisser tiédir.
• Dans une autre casserole, verser la farine et ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
• Hors du feu, ajouter le sirop petit à petit.
• Y incorporer les jaunes d’oeufs.
• Répartir la crème dans les moules de pâte feuilletée.
  Personnellement, j’ai rempli en plus 2 ramequins de crème.
• Cuire au four à 250° pendant 15 à 20 minutes selon le four.

Voilà, c’est prêt! Bon appétit les gourmands.