Le blog d'une maman passionnée de cuisine
Ingrédients 1/2 courgettes par personne huile d’olive chapelure parmesan thym gros sel Pics à brochettes Préparation Préchauffer le four à 200°. Nettoyer et sécher les courgettes. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en 2. Enfoncer les pics à brochettes au centre des morceaux de courgettes. Trancher en biais le bord de la courgette …
INGREDIENTS Une botte d’asperges blanches 4 oeufs 150g de beurre saumon fumé sel poivre persil noix de muscade PREPARATION Cuire les œufs dans de l’eau à ébullition pendant 12 minutes. Les tremper dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler. Écraser les œufs à l’aide d’une fourchette et les réserver. Pelez et …
INGREDIENTS un morceau de boeuf bien frais huile d’olive parmesan en bloc pignons de pin sel poivre crème balsamique Pour l’accompagnement: salade tomates cerise vinaigrette PREPARATION: Hacher le boeuf au couteau ou au hachoir. Ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des copeaux de parmesan découpés à l’aide d’un économe. Torréfier les pignons …
INGREDIENTS 250 g de linguine 2 avocats 2 gousses d’ail jus de citron basilic frais 50 g jeunes épinards 250 g de tomates cerise de différentes couleurs 40 g de copeaux de parmesan Huile d’olive Sel Poivre PREPARATION Évider la chair des avocats. Éplucher et couper en morceaux les gousses d’ail. Nettoyer les feuilles de …
INGREDIENTS pâte brisée 8 oeufs 20 cl crème 1/2 courgette jaune 1/2 courgette verte Quelques tomates cerise Une escalope de dinde 1 échalote fromage râpé origan sel poivre huile d’olive PREPARATION Nettoyer les légumes. Découper en petits dés les courgettes et l’échalote. Couper les tomates cerise en 2. Faire confire les légumes dans une poêle …
INGREDIENTS 1 butternut 1 oignon rouge 2 carottes 1 orange 1 pomme du gingembre 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes sel poivre huile d’olive PREPARATION Peler, découper et nettoyer la courge et les carottes. Peler et découper l’oignon, la gousse d’ail, le gingembre et la pomme. Presser le jus de l’orange. Dans …
INGREDIENTS 500 g de riz à rizotto 500 g de haché 1 échalote 1 bouteille de purée de tomates 2 poignées de petits pois 1 sachet de parmesan 1 boule de mozzarella 1 noisette de beurre sel poivre épices pour spaghettis farine 2 oeufs 1 paquet de chapelure PREPARATION Cuire le riz dans de l’eau …
INGREDIENTS 1 foie gras de +/- 700 g sel poivre noix de muscade PREPARATION Ouvrir les deux lobes du foie et les dénerver. Dans la terrine, placer une couche de foie gras (1 cm). Assaisonner. Recommencer l’opération plusieurs fois de manière à remplir la terrine. Placer-la au frigo pendant 24 heures. Cuire au four à …
INGREDIENTS (pour 8 personnes) 1 kg de potiron 60 cl de bouillon de volaille 30 cl de lait 24 noix de Saint-Jacques 4 càc de sucre 2 càc de curry Sel Poivre PREPARATION Peler et découper le potiron en petits morceaux. Faire chauffer le bouillon et le lait jusqu’à ébullition. Ajouter le sucre et les …
INGREDIENTS pour 4 pièces 4 wraps 6 tranches de jambon italien au choix 20 g de rucola ( petite roquette) 1 melon 2 càs pesto 150 g ricotta pignons de pin Sel poivre PREPARATION Détailler le melon en fins quartiers. Faire colorer les pignons de pins dans une poêle sèche. Mélanger la ricotta, le pesto, …
INGREDIENTS 400 g saumon frais 150 g St Jacques 300 g crevettes roses 2 blancs d’oeufs 30 cl de crème liquide 1/2 feuille de gelatine Coriandre Ciboulette Aneth Citron Crème fraiche épaisse Sel Poivre Piment d’Espelette PREPARATION Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Couper en dés la 1/2 du saumon et les St …
INGREDIENT: Parmesan en bloc PREPARATION: Râper le parmesan frais. Faire des petits tas de fromage sur une plaque de four recouvert d’un papier sulfurisé. Cuire au four à 210° pendant environ 5 minutes. A la sortie du four, placer les tuiles le plus rapidement possible sur un rouleau à pâtisserie afin de les incurver. C’est …
INGREDIENTS 2 courgettes 20 g de beurre 25 g de farine 15 cl de lait 2 oeufs 60 g d’emmental râpé 1 càs de ciboulette sel poivre piment d’Espelette PREPARATION Laver et couper les courgettes en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau salée. Les réduire en purée. Réaliser une béchamel en faisant fondre du …
Bouchée: Petites noix de St-Jacques sans corail 200g Beurre Filet merlan 150g Saumon 40g Sel Poivre de Cayenne Œuf 1 Blanc d’œuf 1 Crème fraîche liquide 60g Ciboulette ciselée Sauce: Beurre 300g Jaunes d’oeufs 6 Bière blanche 15cl Sel Décoration Oeufs de lompe rouges et noirs Ciboulette Citron Pain PTREPARATION: BOUCHEE: Préchauffez le four à …
INGREDIENTS: Filets de plie Fond de poisson 40 cl Sel Poivre Tomates sèchées Basilic Crème 30 cl Citron Crevettes Pain Oeufs de lompe Tomates cerises Persil PREPARATION: Placer les filets de plie roulés dans un plat allant au four. Verser deux centimètres de fond de poisson. Saler et poivrer. Cuire au four environ un …
Méfiez-vous des apparences, ceci n’est pas un tartare de boeuf mais bien un jambon-melon revisité. Il s’agit d’une petite entrée bien fraîche, idéale à manger lorsqu’il fait très chaud. INGREDIENTS (pour 2 personnes) 100g de jambon de Parme 2 tomates 1/4 oignon 1 melon ciboulette huile d’olive vinaigre sel poivre REALISATION Couper le jambon, la …