Le blog d'une maman passionnée de cuisine
INGREDIENTS Quelques pommes de terre grenaille 250 g de filet de saumon asperges vertes 1 paquet de pâte brisée 1 oignon rouge 250 ml de crème 4 oeufs aneth ciboulette beurre farine REALISATION – Faire cuire les pommes de terre grenaille et les tailler en tranches. – Peler et cuire les asperges quelques minutes dans …
Une petite entrée à base de poisson bien sympa. Ne cherchez pas la source, c’est de moi 😉 LA DEMI-SPHERE DE LA MER Ingrédients pour la mousse blanche – 200 g de poisson à chair blanche – 2 blancs d’œufs – Sel – Poivre – Piment d’Espelette – 200g de crème à 40% – Ciboulette …
SALADE DE RIS DE VEAU A L’ORANGE Ingrédients pour 10 personnes: 1,5kg de ris de veau 200g de farine 4 blancs d’œufs Sel, poivre Sauce 1 à 2 échalotes 1,5dL de vin blanc (Montbazillac) 1,5dL de fond de veau ou de volaille 3 dL de jus d’orange 1,5dL de crème Vinaigrette Moutarde Huile Vinaigre de …
Voici la recette d’une entrée présentée au Cefor lorsque j’étais en première année. LE POISSON A L’ORIENTAL Ingrédients pour 4 personnes: Fond de poisson : – 300 g de parures de poissons ou des crustacés – 1 grosse carotte – 2 oignons jaune – 1 bouquet garni – 15 g de beurre ou 1 c …
Ça sent bon l’Italie ici !!! La recette de la tarte à la tomate postée ci-dessous et mon weekend en Italie m’ont donné une idée : LA TARTE ITALIENNE … une tuerie !!! – Pâte feuilletée – pesto – prosciutto crudo – tomates – basilic – parmesan – huile d’olive italienne – sel, poivre, fines …
TORTELLINI DE SAUMON A LA CREME DE CHAMPAGNE (testé et approuvé lors d’un repas avec des amis). Pour 4 personnes: – 175 g saumon fumé – 125 g mascarpone – zeste citron – 1 c.à.s jus de citron – 2 c.à.s de ciboulette ciselée – 16 feuilles de wonton ( pâtes à raviolis ) – …
Salade de caille fumée à la minute et foie gras poêlé INGREDIENTS Cailles Gros sel marin Laurier, thym, baie de genévrier Clous de girofle … Foie gras Pain de mie Frisée Chêne Radiccio Tomates RECETTE Lever les filets de caille à cru et les cuisses séparément. Mettre dans le sel aromatisé avec les épices pendant …
RISOTTO SAFRANE AUX COURGETTES ET SCAMPIS. Pour 4 personnes : – 16 scampis – 1 courgette – du persil – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 50h grana padano – 3 càs beurre – 240g riz pour risotto – 1 dl vin blanc – 7,2 dl bouillon de poule – huile d’olive – 10 …
BOUCHEES VAPEUR Suite a un atelier thaï, je vous partage la recette de cette excellentes bouchées vapeur. Pour 40 bouchées : Farce: 700g haché porc – veau 180g scampis 12 g de champignons secs oreilles des bois 2 jaunes d’oeufs 100g oignons 80 g sauce d’huître 2 c à s sauce poisson 1 paquet de …