RISOTTO SAFRANE AUX COURGETTES ET SCAMPIS.
Pour 4 personnes :
– 16 scampis
– 1 courgette
– du persil
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 50h grana padano
– 3 càs beurre
– 240g riz pour risotto
– 1 dl vin blanc
– 7,2 dl bouillon de poule
– huile d’olive
– 10 filaments de safran
– poivre
– sel
– Faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’échalote.
– Y ajouter le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.
– Mouiller avec le vin et laisser réduire.
– Verser une louche de bouillon et laisser- le absorber .
– Ajouter les rondelles de courgette.
– Répéter l’opération jusqu’à utilisation complète du bouillon et cuisson du riz.
– Entre temps, cuire les scampis dans du beurre, saler et poivrer.
– Hors du feu, ajouter le fromage, 2 càs de beurre, le safran, du persil et les scampis.
– Ajuster l’assaisonnement.
C’est prêt!
