Le blog d'une maman passionnée de cuisine
INGREDIENT 2 oranges (peau fine) 4 oeufs 300 g miel 2 tasses de poudre d’amandes 1 càc bicarbonate de soude 1 pincée de sel PREPARATION Confire les 2 oranges dans de l’eau chaude pendant 2 heures. Laisser refroidir. Mixer Fouetter les jaunes, le miel, le bicarbonate, le sel et la poudre d’amande Ajouter la pâte …
INGREDIENTS 1 paquet de feuilles de brique 1 oignons huile 400 g viande hachée paprika poivre curry PREPARATION Faire revenir les petits cubes d’oignon dans de l’huile chaude. Ajouter et cuire la viande hachée. Assaisonner avec le poivre, le paprika et le curry (selon vos goûts). Découper des bandes rectangulaires de feuilles de brique. Place …
J’ai eu la chance de pouvoir cuisiner avec Mélanie, finaliste du meilleur pâtissier 2016. C’est une personne humble et très sympathique. J’ai passé un excellent moment en sa compagnie. Nous avons réalisé une tarte au citron meringuée. Voici quelques photos souvenir:
INGREDIENTS pour 4 personnes: Fond de veau : 1 kg d’os de veau 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gr de mignonnette de poivre (poivre écrasé) 1 Bouquet Garni 2 càc de concentré de tomates Huile d’arachide Filet mignons de porc : 600 g de filet mignon de porc 12 fines tranches de bacon …
INGREDIENTS pour la pâte à choux 62 ml d’eau – quelques grains de sel 2,5 gr de sucre 20 gr de beurre 31 gr de farine, 1 œuf ou 1,5 selon le calibre.INGREDIENTS pour la crème pâtissière 25 cl de lait 2 jaunes d’œufs 25 gr de maïzena une gousse de vanille 50 gr de …
INGREDIENTS: – Pâte feuilletée – pesto – prosciutto crudo – tomates – basilic – parmesan – huile d’olive italienne – sel, poivre, fines herbes, ail. PREPARATION: Etaler la pâte dans le moule et la piquer à l’aide d’une fourchette. Badigeonner la pâte de pesto. Recouvrir le pesto de jambon italien. Déposer des lamelles de tomates. …
INGREDIENTS: 500 g champignons Persil plat 2 gousses d’ail 150 g grana panado râpé 4oeufs 600 g tortellinis au jambon cru 150 g pancetta 3 càs huile olive Sel Poivre PREPARATION: Détailler l’ail tout finement. Battre les oeufs et le mélanger avec le fromage. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle et rissoler …
INGREDIENTS: 250g de nouilles chinoises 3 gousses d’ail 400g de scampis 2 càs de sauce soja 2 càs de sucre roux 2 càc de sauce Terruaki 2 càc de sirop d’érable 2 Jeunes oignons verts Huile de sésame Huile d’arachide 1 petit piment quelques légumes chinois ( bambou soja, mini maïs) REALISATION: – Faire cuire …
INGREDIENTS pour 15 neuds: – 500 g de farine – 225 g de lait – 30 g de levure – 8 g de sel – 1 oeuf – 15 g de sucre – 110 g de beurre – sucre grains (par après) PREPARATION: Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Faire un bassin fontaine …
INGREDIENTS Pâte : 20cl lait 2 sachets levure 80g sucre 2 oeufs +1 (dorure) 500g farine Crème: 50cl lait 2 càs farine càc beurre Extrait vanille 4 jaunes d’oeufs 40g maïzena 100g sucre 1 sachet pépites chocolat ou des raisins secs Glaçage: 50g sucre 5 cl eau REALISATION: Pâte: – Faire tiédir le lait et …
INGREDIENTS: – 250 g farine de blé – 10 g levure fraîche – 10 g cassonade – 15 cl d’eau – 60 g lait en poudre – sel – 100 g beurre doux – 2 blancs d’oeufs – 5 cl bière brune (Ciney ou autre) – 2 g graines d’anis – 3 g de baies …
Bouchée: Petites noix de St-Jacques sans corail 200g Beurre Filet merlan 150g Saumon 40g Sel Poivre de Cayenne Œuf 1 Blanc d’œuf 1 Crème fraîche liquide 60g Ciboulette ciselée Sauce: Beurre 300g Jaunes d’oeufs 6 Bière blanche 15cl Sel Décoration Oeufs de lompe rouges et noirs Ciboulette Citron Pain PTREPARATION: BOUCHEE: Préchauffez le four à …
INGREDIENTS: Filets de plie Fond de poisson 40 cl Sel Poivre Tomates sèchées Basilic Crème 30 cl Citron Crevettes Pain Oeufs de lompe Tomates cerises Persil PREPARATION: Placer les filets de plie roulés dans un plat allant au four. Verser deux centimètres de fond de poisson. Saler et poivrer. Cuire au four environ un …
INGREDIENTS pour 20 personnes: Pour le caramel: Beurre 300g Sucre et sel 360g Crème à 40% 3dl Pour la crème anglaise: Jaunes d’œufs 12 Sucre 200g Lait 1L Gousses de vanilles 2 Pour le pain perdu : – Pain brioché non coupé 3 – Jaunes 12 – Sucre 300g – Crème 1L – beurre Jonagold …
INGREDIENTS: une pâte brisée 125 g de spéculoos 15 à 20 cl de crème Gelée de coing PREPARATION: Réalisez une pâte brisée (ou achetez-la toute prête 😉 ) Placez-la dans un moule et cuisez-la à blanc (recouverte d’un papier sulfurisé et de haricots secs) pendant 15 minutes. Mélanger 125 g de spéculoos émiettés grossièrement avec un peu …
INGREDIENTS pour 4 personnes : – 16 scampis – 1 courgette – du persil – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 50h grana padano – 3 càs beurre – 240g riz pour risotto – 1 dl vin blanc – 7,2 dl bouillon de poule – huile d’olive – 10 filaments de safran – poivre …
