Le blog d'une maman passionnée de cuisine
Pour accompagner votre apéritif, je vous propose une tomate cerise « craquante » (Mmmm…) enrobée de caramel et de graines de sésame. Le mélange de l’acidité de la tomate et du sucre craquant de l’enrobage est très … surprenant. INGREDIENTS une boite de tomates cerises 150 g de sucre semoule des graines de sésame REALISATION Piquer un …
INGREDIENTS (pour 12 biscuits): 200g de farine tamisée 175g de beurre pommade (mou mais pas liquide) 70g de sucre glace 30g de blancs d’oeufs (ne pas les monter en neige, ni les battre) 1 pincée de sel 2 c à c de vanille liquide ou les graines de 2 gousses 150g de chocolat noir REALISATION …
INGREDIENTS Quelques pommes de terre grenaille 250 g de filet de saumon asperges vertes 1 paquet de pâte brisée 1 oignon rouge 250 ml de crème 4 oeufs aneth ciboulette beurre farine REALISATION – Faire cuire les pommes de terre grenaille et les tailler en tranches. – Peler et cuire les asperges quelques minutes dans …
Petit clin d’oeil à mon fils, Thomas: LES ROSES DES SABLES … baptisée « P’tites tueries » Ingrédients 200 g de beurre doux 100 g de sucre glace 200 g de chocolat noir 200 g de chocolat au lait 300 g de pétales de maïs (cornflakes) Préparation 1.Faites fondre le beurre avec les chocolats au bain-marie, ajoutez-y …
Une petite MOUSSE AU CHOCOLAT MAISON… à se taper le cul par terre! INGREDIENTS 250 g de chocolat au lait250 g de chocolat noir50 g de beurre12.5 cl de crème entière (battue)8 oeufs (jaunes + blancs montés en neige) PREPARATION Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Casser le chocolat en morceaux et le faire …
Une petite entrée à base de poisson bien sympa. Ne cherchez pas la source, c’est de moi 😉 LA DEMI-SPHERE DE LA MER Ingrédients pour la mousse blanche – 200 g de poisson à chair blanche – 2 blancs d’œufs – Sel – Poivre – Piment d’Espelette – 200g de crème à 40% – Ciboulette …
La sorbetière est en route pour un SORBET MANDARINE 😀 Ingrédients pour 1 litre: 700g de jus de mandarines 300g de sucre 10 cl d’eau 3 càs de jus de citron Réalisation: – Faire chauffer le sucre et l’eau. – Aux premiers bouillons, ajouter le jus de mandarines. – Y incorporer le jus de citron. …
SALADE DE RIS DE VEAU A L’ORANGE Ingrédients pour 10 personnes: 1,5kg de ris de veau 200g de farine 4 blancs d’œufs Sel, poivre Sauce 1 à 2 échalotes 1,5dL de vin blanc (Montbazillac) 1,5dL de fond de veau ou de volaille 3 dL de jus d’orange 1,5dL de crème Vinaigrette Moutarde Huile Vinaigre de …
FILET MIGNON EN PERSILLADE AU BACON – FLAN DE COURGETTES AU CURRY – HERISSON DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES Ingrédients pour 4 personnes: Fond de veau : 1 kg d’os de veau 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gr de mignonnette de poivre (poivre écrasé) 1 Bouquet Garni 2 càc de concentré de tomates …
Voici un dessert que j’ai présenté à un examen lorsque j’étais en première année au Cefor. Ingrédients pour la pâte à choux 62 ml d’eau – quelques grains de sel- 2,5 gr de sucre – 20 gr de beurre – 31 gr de farine, 1 œuf ou 1,5 selon le calibre. Ingrédients pour la crème …
Voici la recette d’une entrée présentée au Cefor lorsque j’étais en première année. LE POISSON A L’ORIENTAL Ingrédients pour 4 personnes: Fond de poisson : – 300 g de parures de poissons ou des crustacés – 1 grosse carotte – 2 oignons jaune – 1 bouquet garni – 15 g de beurre ou 1 c …
Ça sent bon l’Italie ici !!! La recette de la tarte à la tomate postée ci-dessous et mon weekend en Italie m’ont donné une idée : LA TARTE ITALIENNE … une tuerie !!! – Pâte feuilletée – pesto – prosciutto crudo – tomates – basilic – parmesan – huile d’olive italienne – sel, poivre, fines …
SCAMPIS AU CURRY ROUGE 500 g de scampis 1/2 ananas 2 càs de pâte de curry rouge 40 cl de lait de coco 2 càs de fish sauce 2 càs de sucre brun 1 càs d’huile d’arachide Maïzena express – Décortiquer les scampis et retirer les intestins. – Faire chauffer l’huile dans le wok. – …
LA TARTE AU CITRON MERINGUEE 1 pâte brisée 6 citrons 6 oeufs + 6 blancs d’oeufs 250g sucre impalpable + 300g 60g beurre -Cuire la pâte à blanc (15 à 20 minutes à 180 degrés ) – Zester les citrons. – Presser les citrons – Réunir dans une casserole, les zestes, le jus, le sucre …
Pour ceux qui n’aiment pas passer trop de temps en cuisine, cette recette est pour vous ! TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO AUX CHAMPIGNONS 500g champignons Persil plat 2 gousses d’ail 150g grana panado râpé 4oeufs 600g tortellinis au jambon cru 150g pancetta 3 càs huile olive Sel Poivre Detailler l’ail tout finement. Battre les oeufs et …
MARMITE DU PECHEUR … pas aussi bonne que celle du « Mozart » à Coxyde mais correcte et surtout très vite faite. 😉 Pour 4 personnes 2 morceaux de saumon 2 morceaux de cabillaud 1 paquet de crevettes grises 2 blancs de poireaux 1 échalote 1 citron 20 cl crème Fromage râpé 15 cl vin blanc sec …
