Le blog d'une maman passionnée de cuisine
Cette tarte est très gourmande car les framboises reposent sur un sablé breton bien croustillant surmonté de chocolat blanc et d’une crème mascarpone fruitée. INGREDIENTS Pour le sablé breton: 2 jaunes d’oeufs 130 g farine 100 g beurre 85 g sucre 8 g levure 2 g sel Pour la crème mascarpone fruitée 250 g mascarpone …
Et une petite fournée d’excellents sablés pour accompagner le café 😉 INGREDIENTS: 250 g beurre 250 g sucre impalpable 2 oeufs 1 pincée de sel 375 g farine arôme vanille (facultatif) REALISATION: – Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de leur donner la forme voulue. Personnellement j’utilise une « seringue alimentaire à emporte-pièce ». – Il …
Méfiez-vous des apparences, ceci n’est pas un tartare de boeuf mais bien un jambon-melon revisité. Il s’agit d’une petite entrée bien fraîche, idéale à manger lorsqu’il fait très chaud. INGREDIENTS (pour 2 personnes) 100g de jambon de Parme 2 tomates 1/4 oignon 1 melon ciboulette huile d’olive vinaigre sel poivre REALISATION Couper le jambon, la …
Pour accompagner votre apéritif, je vous propose une tomate cerise « craquante » (Mmmm…) enrobée de caramel et de graines de sésame. Le mélange de l’acidité de la tomate et du sucre craquant de l’enrobage est très … surprenant. INGREDIENTS une boite de tomates cerises 150 g de sucre semoule des graines de sésame REALISATION Piquer un …
INGREDIENTS (pour 12 biscuits): 200g de farine tamisée 175g de beurre pommade (mou mais pas liquide) 70g de sucre glace 30g de blancs d’oeufs (ne pas les monter en neige, ni les battre) 1 pincée de sel 2 c à c de vanille liquide ou les graines de 2 gousses 150g de chocolat noir REALISATION …
INGREDIENTS Quelques pommes de terre grenaille 250 g de filet de saumon asperges vertes 1 paquet de pâte brisée 1 oignon rouge 250 ml de crème 4 oeufs aneth ciboulette beurre farine REALISATION – Faire cuire les pommes de terre grenaille et les tailler en tranches. – Peler et cuire les asperges quelques minutes dans …
Petit clin d’oeil à mon fils, Thomas: LES ROSES DES SABLES … baptisée « P’tites tueries » Ingrédients 200 g de beurre doux 100 g de sucre glace 200 g de chocolat noir 200 g de chocolat au lait 300 g de pétales de maïs (cornflakes) Préparation 1.Faites fondre le beurre avec les chocolats au bain-marie, ajoutez-y …
Une petite MOUSSE AU CHOCOLAT MAISON… à se taper le cul par terre! INGREDIENTS 250 g de chocolat au lait250 g de chocolat noir50 g de beurre12.5 cl de crème entière (battue)8 oeufs (jaunes + blancs montés en neige) PREPARATION Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Casser le chocolat en morceaux et le faire …
Une petite entrée à base de poisson bien sympa. Ne cherchez pas la source, c’est de moi 😉 LA DEMI-SPHERE DE LA MER Ingrédients pour la mousse blanche – 200 g de poisson à chair blanche – 2 blancs d’œufs – Sel – Poivre – Piment d’Espelette – 200g de crème à 40% – Ciboulette …
La sorbetière est en route pour un SORBET MANDARINE 😀 Ingrédients pour 1 litre: 700g de jus de mandarines 300g de sucre 10 cl d’eau 3 càs de jus de citron Réalisation: – Faire chauffer le sucre et l’eau. – Aux premiers bouillons, ajouter le jus de mandarines. – Y incorporer le jus de citron. …
SALADE DE RIS DE VEAU A L’ORANGE Ingrédients pour 10 personnes: 1,5kg de ris de veau 200g de farine 4 blancs d’œufs Sel, poivre Sauce 1 à 2 échalotes 1,5dL de vin blanc (Montbazillac) 1,5dL de fond de veau ou de volaille 3 dL de jus d’orange 1,5dL de crème Vinaigrette Moutarde Huile Vinaigre de …
FILET MIGNON EN PERSILLADE AU BACON – FLAN DE COURGETTES AU CURRY – HERISSON DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES Ingrédients pour 4 personnes: Fond de veau : 1 kg d’os de veau 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gr de mignonnette de poivre (poivre écrasé) 1 Bouquet Garni 2 càc de concentré de tomates …
Voici un dessert que j’ai présenté à un examen lorsque j’étais en première année au Cefor. Ingrédients pour la pâte à choux 62 ml d’eau – quelques grains de sel- 2,5 gr de sucre – 20 gr de beurre – 31 gr de farine, 1 œuf ou 1,5 selon le calibre. Ingrédients pour la crème …
Voici la recette d’une entrée présentée au Cefor lorsque j’étais en première année. LE POISSON A L’ORIENTAL Ingrédients pour 4 personnes: Fond de poisson : – 300 g de parures de poissons ou des crustacés – 1 grosse carotte – 2 oignons jaune – 1 bouquet garni – 15 g de beurre ou 1 c …
Ça sent bon l’Italie ici !!! La recette de la tarte à la tomate postée ci-dessous et mon weekend en Italie m’ont donné une idée : LA TARTE ITALIENNE … une tuerie !!! – Pâte feuilletée – pesto – prosciutto crudo – tomates – basilic – parmesan – huile d’olive italienne – sel, poivre, fines …
SCAMPIS AU CURRY ROUGE 500 g de scampis 1/2 ananas 2 càs de pâte de curry rouge 40 cl de lait de coco 2 càs de fish sauce 2 càs de sucre brun 1 càs d’huile d’arachide Maïzena express – Décortiquer les scampis et retirer les intestins. – Faire chauffer l’huile dans le wok. – …
