Le blog d'une maman passionnée de cuisine
LA TARTE AU CITRON MERINGUEE 1 pâte brisée 6 citrons 6 oeufs + 6 blancs d’oeufs 250g sucre impalpable + 300g 60g beurre -Cuire la pâte à blanc (15 à 20 minutes à 180 degrés ) – Zester les citrons. – Presser les citrons – Réunir dans une casserole, les zestes, le jus, le sucre …
Pour ceux qui n’aiment pas passer trop de temps en cuisine, cette recette est pour vous ! TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO AUX CHAMPIGNONS 500g champignons Persil plat 2 gousses d’ail 150g grana panado râpé 4oeufs 600g tortellinis au jambon cru 150g pancetta 3 càs huile olive Sel Poivre Detailler l’ail tout finement. Battre les oeufs et …
MARMITE DU PECHEUR … pas aussi bonne que celle du « Mozart » à Coxyde mais correcte et surtout très vite faite. 😉 Pour 4 personnes 2 morceaux de saumon 2 morceaux de cabillaud 1 paquet de crevettes grises 2 blancs de poireaux 1 échalote 1 citron 20 cl crème Fromage râpé 15 cl vin blanc sec …
NOUILLES AUX SCAMPIS CARAMELISES Ingrédients: 250 g de nouilles chinoises 3 gousses d’ail 400g de scampis 2 càs de sauce soja 2 càs de sucre roux 2 càc de sauce Terruaki 2 càc de sirop d’érable 2 Jeunes oignons verts Huile de sésame Huile d’arachide 1 petit piment quelques légumes chinois ( bambou soja, …
Mon fils Alan a réalisé ces délicieux noeuds. Un vrai délice ! Pour 15 NOEUDS: – 500 g de farine – 225 g de lait – 30 g de levure – 8 g de sel – 1 oeuf – 15 g de sucre – 110 g de beurre – sucre grains (par après) Préparation : …
Un bon petit goûter en ce dimanche ensoleillé … de généreuses COUQUES SUISSES sortent du four : D Pâte : 20cl lait 2 sachets levure 80g sucre 2 oeufs +1 (dorure) 500g farine Crème: 50cl lait 2 càs farine càc beurre Extrait vanille 4 jaunes d’oeufs 40g maïzena 100g sucre 1 sachet pépites chocolat ou …
TORTELLINI DE SAUMON A LA CREME DE CHAMPAGNE (testé et approuvé lors d’un repas avec des amis). Pour 4 personnes: – 175 g saumon fumé – 125 g mascarpone – zeste citron – 1 c.à.s jus de citron – 2 c.à.s de ciboulette ciselée – 16 feuilles de wonton ( pâtes à raviolis ) – …
Gaufres à la Ciney brune, aux graines d’anis et aux baies roses, garnies de fromage frais à la ciboulette et de saumon fumé mariné au citron vert. Ingrédients 250 g farine de blé 10 g levure fraîche 10 g cassonade 15 cl d’eau 60 g lait en poudre sel 100 g beurre doux 2 blancs …
Salade de caille fumée à la minute et foie gras poêlé INGREDIENTS Cailles Gros sel marin Laurier, thym, baie de genévrier Clous de girofle … Foie gras Pain de mie Frisée Chêne Radiccio Tomates RECETTE Lever les filets de caille à cru et les cuisses séparément. Mettre dans le sel aromatisé avec les épices pendant …
BOUCHEE DE LA MER SAUCE MOUSSELINE Bouchée: Petites noix de St-Jacques sans corail 200g Beurre Filet merlan 150g Saumon 40g Sel Poivre de Cayenne Œuf 1 Blanc d’œuf 1 Crème fraîche liquide 60g Ciboulette ciselée Sauce: Beurre 300g Jaunes d’oeufs 6 Bière blanche 15cl Sel Décoration Oeufs de lompe rouges et noirs Ciboulette Citron Pain …
MEDAILLON DE BICHE EN CROUTE DE NOIX SAUCE AUX CEPES, POMMES FARCIES ET POMMES DE TERRE SUEDOISES Pour 4 personnes : Viande et sauce : 10g cèpes séchés 4dl fond de gibier 25g noix 40g comté 600g biche (4 médaillons) 2 càs huile Romarin 1 échalote 4 càs beurre 50g crème – Préchauffer le four …
RISOTTO SAFRANE AUX COURGETTES ET SCAMPIS. Pour 4 personnes : – 16 scampis – 1 courgette – du persil – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 50h grana padano – 3 càs beurre – 240g riz pour risotto – 1 dl vin blanc – 7,2 dl bouillon de poule – huile d’olive – 10 …
Moëlleux framboises noisettes, coeur chocolat blanc. Pour 6 moelleux: – 50 g noisettes entières – 150 g farine – 5 ml levure chimique – 75 g sucre – 75 g beurre fondu – 1 oeuf – 50 ml lait – 125 g framboises – 12 carrés de chocolat blanc – 1 sachet sucre vanillé – …
CRAMIQUE MAISON 500g de farine 125g de beurre 25g de sucre 2 œufs 25g de levure ¼ de litre de lait 1 pincée de sel Raisins secs ou sucre perlé Dans un plat, battez les deux œufs entiers. Ajoutez le sucre, le lait, la levure, le beurre ramolli et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un …
BOUCHEES VAPEUR Suite a un atelier thaï, je vous partage la recette de cette excellentes bouchées vapeur. Pour 40 bouchées : Farce: 700g haché porc – veau 180g scampis 12 g de champignons secs oreilles des bois 2 jaunes d’oeufs 100g oignons 80 g sauce d’huître 2 c à s sauce poisson 1 paquet de …
D’après la recette de Christophe Adam.
