Le blog d'une maman passionnée de cuisine
INGREDIENTS pour 4 personnes : – 16 scampis – 1 courgette – du persil – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 50h grana padano – 3 càs beurre – 240g riz pour risotto – 1 dl vin blanc – 7,2 dl bouillon de poule – huile d’olive – 10 filaments de safran – poivre …
INGREDIENTS pour 8 personnes: • Carrés ou disques de pâte à ravioles ( Si vous les faites vous-mêmes : 600g de farine, 6 jaunes d’oeufs, 6 cl d’huile d’olive et 8 cl d’eau) • 2kg de langoustines crues • 2 carottes • 2 fenouils • 2 citrons • des herbes diverses et variées (ciboulettes, cerfeuil, persil, …
INGREDIENTS: – Une boite de cannelloni (Emiliano La cooezione d’Italia Barilla) – un pavé de saumon Pour la farce: – 500 g ricotta – 40 g épinard frais – 40 g Parmigiano râpé – 1/2 oignon haché – 2 càs d’huile d’olive – 1 noix de beurre – sel et poivre Pour la béchamel: – …
INGREDIENTS (pour 4 personnes) 750 g de carbonnade de boeuf 12 oignons grelots 3 carottes 2 cuil. à café de concentré de tomate 500 g de pommes de terre grenailles 250 g de petits champignons de Paris 30 cl de bière brune 30 cl de bouillon de boeuf 1 feuille de laurier 2 …
INGREDIENTS 600 g de pommes de terre 3 pommes Gala 500 g de boudin (au choix) 1 oignon 15 cl crème 4 càs de lait 15 g de beurre persil poivre PREPARATION Cuire les pommes de terre sans les peler dans de l’eau salée. Les peler et les découper en rondelles. Peler et émincer l’oignon. …
Voici la recette du risotto que m’a fait ma maman durant des années. Je vous confie donc un petit secret de famille. INGREDIENTS (pour une grosse casserole) 500 à 600 g de riz 3 ou 4 cubes de bouillon de boeuf 1 oignon huile 500 à 600 g de haché porc-boeuf 1 ou 2 …
INGREDIENTS 500 g de pennes 1 oignon 2 oignons nouveaux 20 cl de crème fraîche 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde 200g de champignons 200 g de tomates cerises 2 cuillères à soupe d’huile sel poivre Basilic (facultatif) REALISATION Cuire les pâtes dans de l’eau salée. Découper l’oignon et les oignons nouveaux en …
INGREDIENTS (pour 2 personnes) 400 g de tortellini prosciutto crudo (produits frais) 1 noix de beurre huile d’olive 1 ravier de tomates cerises 2 gousses d’ail 180 g de ricotta 250 ml de crème sel poivre grains de piments d’Espelette Basilic frais REALISATION Cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le sachet dans de …
INGREDIENTS (pour 6 ou 7 boulettes) 6OO g de hachés porc-boeuf ou de campagne 1 càs beurre 1 oignon 1 l de bière brune 2 càs de vinaigre de framboise (+ ou – selon vos goûts) 2 càs de sirop de Liège (+ ou – selon vos goûts) Maïzena express (brun) sel poivre REALISATION Réaliser des …
FILET MIGNON EN PERSILLADE AU BACON – FLAN DE COURGETTES AU CURRY – HERISSON DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES Ingrédients pour 4 personnes: Fond de veau : 1 kg d’os de veau 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gr de mignonnette de poivre (poivre écrasé) 1 Bouquet Garni 2 càc de concentré de tomates …
Voici la recette d’une entrée présentée au Cefor lorsque j’étais en première année. LE POISSON A L’ORIENTAL Ingrédients pour 4 personnes: Fond de poisson : – 300 g de parures de poissons ou des crustacés – 1 grosse carotte – 2 oignons jaune – 1 bouquet garni – 15 g de beurre ou 1 c …
SCAMPIS AU CURRY ROUGE 500 g de scampis 1/2 ananas 2 càs de pâte de curry rouge 40 cl de lait de coco 2 càs de fish sauce 2 càs de sucre brun 1 càs d’huile d’arachide Maïzena express – Décortiquer les scampis et retirer les intestins. – Faire chauffer l’huile dans le wok. – …
Pour ceux qui n’aiment pas passer trop de temps en cuisine, cette recette est pour vous ! TORTELLINI PROSCIUTTO CRUDO AUX CHAMPIGNONS 500g champignons Persil plat 2 gousses d’ail 150g grana panado râpé 4oeufs 600g tortellinis au jambon cru 150g pancetta 3 càs huile olive Sel Poivre Detailler l’ail tout finement. Battre les oeufs et …
MARMITE DU PECHEUR … pas aussi bonne que celle du « Mozart » à Coxyde mais correcte et surtout très vite faite. 😉 Pour 4 personnes 2 morceaux de saumon 2 morceaux de cabillaud 1 paquet de crevettes grises 2 blancs de poireaux 1 échalote 1 citron 20 cl crème Fromage râpé 15 cl vin blanc sec …
NOUILLES AUX SCAMPIS CARAMELISES Ingrédients: 250 g de nouilles chinoises 3 gousses d’ail 400g de scampis 2 càs de sauce soja 2 càs de sucre roux 2 càc de sauce Terruaki 2 càc de sirop d’érable 2 Jeunes oignons verts Huile de sésame Huile d’arachide 1 petit piment quelques légumes chinois ( bambou soja, …
MEDAILLON DE BICHE EN CROUTE DE NOIX SAUCE AUX CEPES, POMMES FARCIES ET POMMES DE TERRE SUEDOISES Pour 4 personnes : Viande et sauce : 10g cèpes séchés 4dl fond de gibier 25g noix 40g comté 600g biche (4 médaillons) 2 càs huile Romarin 1 échalote 4 càs beurre 50g crème – Préchauffer le four …