INGREDIENTS
- 1 foie gras de +/- 700 g
- sel
- poivre
- noix de muscade
PREPARATION
- Ouvrir les deux lobes du foie et les dénerver.
- Dans la terrine, placer une couche de foie gras (1 cm).
- Assaisonner.
- Recommencer l’opération plusieurs fois de manière à remplir la terrine.
- Placer-la au frigo pendant 24 heures.
- Cuire au four à 180°. Lorsque les petites bulles apparaissent, compter encore 5 minutes.
- A la sortie du four, retirer la graisse liquide que vous désirez.
- Placer la plaquette de la terrine (poids) au-dessus du foie gras et ajouter un poids supplémentaire par dessus (boîte de conserve).
- Placer au frigo pendant 24 heures.
- Retirer les poids et remettre le couvercle.
- Attendre encore un jour ou deux avant de déguster.
C’est prêt! Bon appétit les gourmands.
