Ingrédients:
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 400 g de champignons
- sel
- poivre
- 50 g de crème liquide 35% m.g.
- 70 g d’échalotes
- 50 g d’huile d’olive
- 300 g de riz spécial risotto
- 100 g de vin blanc sec
- 650 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 g de blancs de poulet
Préparation:
- Nettoyer et détailler les champignons en morceaux.
- Dans du beurre fondu, cuire les champignons.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter la crème liquide et mélanger.
- Transvaser dans un récipient et réserver.
- Hacher les échalotes en petits morceaux.
- Les rissoler dans de l’huile d’olive.
- Ajouter le riz et rissoler 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute.
- Ajouter l’eau, le cube de bouillon, saler et poivrer.
- Cuire le risotto en le remuant constamment pendant la durée indiquée sur le paquet de riz.
- Pendant ce temps, découper les filets de poulet en cubes.
- Mettre l’huile d’olive restante à chauffer dans une poêle et cuire les morceaux de poulet 10 minutes en remuant régulièrement.
- Réserver au chaud.
- A la fin de la cuisson, laisser le risotto reposer pendant 1 minute avant de le transvaser dans un plat.
- Ajouter le parmesan râpé et mélanger à l’aide de la spatule.
- Servir le risotto aussitôt, agrémenté de poulet et de champignons.
C’est prêt ! Bon appétit les gourmands.
