Le blog d'une maman passionnée de cuisine
INGREDIENTS (pour 6 pièces) 100 g chocolat noir 2 oeufs 30 g farine 50 g beurre Pour le glaçage: 50 g chocolat blanc 40 g sucre impalpable (glace) 20 g beurre 15 ml eau PREPARATION Découper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-Marie (ou au micro-ondes). Incorporer le beurre en petits …
Petit clin d’oeil pour mon frère Z 😉 INGREDIENTS Pour une petite quantité (comme sur la photo): 80 g de sucre impalpable 80 g de poudre d’amande 1/2 blanc d’oeuf Quelques gouttes d’arôme d’amandes et/ou de fleurs d’orangers PREPARATION Mélanger les deux éléments secs. Ajouter le 1/2 blanc d’oeuf. Si la pâte est trop sèche, …
INGREDIENTS 2 pâtes feuilletées 150 g beurre 150 g poudre d’amandes 150 g sucre 4 oeufs 1 càs arôme vanille PREPARATION Réaliser la crème d’amandes en mélangeant le beurre pommade, le sucre, 3 oeufs (un par un), la poudre d’amandes et l’arôme vanille. Placer la crème dans une poche sans douille. Etaler la première pâte …
INGREDIENT 2 oranges (peau fine) 4 oeufs 300 g miel 2 tasses de poudre d’amandes 1 càc bicarbonate de soude 1 pincée de sel PREPARATION Confire les 2 oranges dans de l’eau chaude pendant 2 heures. Laisser refroidir. Mixer Fouetter les jaunes, le miel, le bicarbonate, le sel et la poudre d’amande Ajouter la pâte …
INGREDIENTS pour la pâte à choux 62 ml d’eau – quelques grains de sel 2,5 gr de sucre 20 gr de beurre 31 gr de farine, 1 œuf ou 1,5 selon le calibre.INGREDIENTS pour la crème pâtissière 25 cl de lait 2 jaunes d’œufs 25 gr de maïzena une gousse de vanille 50 gr de …
INGREDIENTS pour 15 neuds: – 500 g de farine – 225 g de lait – 30 g de levure – 8 g de sel – 1 oeuf – 15 g de sucre – 110 g de beurre – sucre grains (par après) PREPARATION: Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Faire un bassin fontaine …
INGREDIENTS Pâte : 20cl lait 2 sachets levure 80g sucre 2 oeufs +1 (dorure) 500g farine Crème: 50cl lait 2 càs farine càc beurre Extrait vanille 4 jaunes d’oeufs 40g maïzena 100g sucre 1 sachet pépites chocolat ou des raisins secs Glaçage: 50g sucre 5 cl eau REALISATION: Pâte: – Faire tiédir le lait et …
INGREDIENTS pour 20 personnes: Pour le caramel: Beurre 300g Sucre et sel 360g Crème à 40% 3dl Pour la crème anglaise: Jaunes d’œufs 12 Sucre 200g Lait 1L Gousses de vanilles 2 Pour le pain perdu : – Pain brioché non coupé 3 – Jaunes 12 – Sucre 300g – Crème 1L – beurre Jonagold …
INGREDIENTS: une pâte brisée 125 g de spéculoos 15 à 20 cl de crème Gelée de coing PREPARATION: Réalisez une pâte brisée (ou achetez-la toute prête 😉 ) Placez-la dans un moule et cuisez-la à blanc (recouverte d’un papier sulfurisé et de haricots secs) pendant 15 minutes. Mélanger 125 g de spéculoos émiettés grossièrement avec un peu …
INGREDIENTS: 500g de farine 125g de beurre 25g de sucre 2 œufs 25g de levure ¼ de litre de lait 1 pincée de sel Raisins secs ou sucre perlé REALISATION: Dans un plat, battez les deux œufs entiers. Ajoutez le sucre, le lait, la levure, le beurre ramolli et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un …
INGREDIENTS pour 12 cupcakes: – 120g de beurre doux – 120g de sucre en poudre – 2 oeufs – 140g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 3 cuillères à soupe de lait – 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide – Quelques cuillères à café de pâte à tartiner Pour la …
INGREDIENTS 200 g de sucre 1 càs d’eau 70 g de beurre doux 1 pincée de gros sel 40 cl de crème 16 spéculoos PREPARATION Réduire les biscuits en poudre. Personnellement, je les place dans un sachet en plastique et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie. Placer le sucre dans une casserole avec …
INGREDIENTS (pour 25 pièces) 170 g de beurre doux 2 oeufs 170 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de farine 200 g de chocolat noir 1 pincée de sel 2 cuillères à café de levure chimique PREPARATION Détailler le chocolat noir en petits morceaux au couteau. Dans un saladier, mélanger le …
Après avoir vu l’émission « Le meilleur pâtissier, saison 6 », je me suis lancée dans la préparation de cette épreuve technique proposée par Mercotte.Voici le lien menant à cette recette: https://www.mercotte.fr/2017/10/17/le-chaya-paysahdu-le-meilleur-patissier-saison-6-emission-1-les-gateaux-meringues/
INGREDIENTS ( pour 4 tartelettes) PATE BRISEE 200 g de farine 90 g de beurre 1 pincée de sel 50 ml d’eau GARNITURE 30 g de beurre 3 cuil. à soupe de poudre d’amande 2 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à soupe de farine 1 oeuf 1 poignée …
Je viens de tester une recette de tarte au riz venant de Liège. Le résultat est plutôt concluant. INGREDIENTS: 1 pâte brisée Un peu de beurre Un peu de farine 150 g de riz rond 1 l de lait + 10 cl 1 pincée de sel 1 pincée généreuse de cannelle 150 g de sucre …