Le blog d'une maman passionnée de cuisine
Voici le gâteau que ma filleule Anaé a choisi de réaliser lors de sa dernière visite à la maison. INGREDIENTS Pour la génoise: 150 g d’œufs entiers 90 g de sucre 75 g de farine 20 g de maïzena Pour la crème mousseline: 500 g de fraises fraîches 500 g de lait 175 g de …
Voilà de quoi agrémenter agréablement votre apéritif de Noël. INGREDIENTS Boudin blanc ou noir (selon vos préférences) Pommes Echalotes Feuilles de Brick Huile d’olive Sel Poivre Piment d’Espelette PREPARATION Eplucher et tailler finement les pommes et les échalotes. Retirer la peau du boudin. Dans une poêle, faire dorer l’échalote dans l’huile d’olive. Ajouter les morceaux …
INGREDIENTS 4 oeufs 1/2 courgette 1 c à s de lait 1 gousse d’ail sel poivre thym frais beurre PREPARATION Laver et découper votre demi-courgette en petits cubes. Peler et découper la gousse d’ail en petits morceaux. Battre les oeufs, les assaisonner et ajouter un peu de lait (ou de crème). Faire fondre du beurre …
INGREDIENTS un morceau de boeuf bien frais huile d’olive parmesan en bloc pignons de pin sel poivre crème balsamique Pour l’accompagnement: salade tomates cerise vinaigrette PREPARATION: Hacher le boeuf au couteau ou au hachoir. Ajouter de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des copeaux de parmesan découpés à l’aide d’un économe. Torréfier les pignons …
INGREDIENTS 250 g de linguine 2 avocats 2 gousses d’ail jus de citron basilic frais 50 g jeunes épinards 250 g de tomates cerise de différentes couleurs 40 g de copeaux de parmesan Huile d’olive Sel Poivre PREPARATION Évider la chair des avocats. Éplucher et couper en morceaux les gousses d’ail. Nettoyer les feuilles de …
INGREDIENTS 1 poulet fermier 3 carottes 250 g de champignons frais Grenailles 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d’ail 10 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de volaille Thym Laurier Sel Poivre Maïzena Huile d’olive PREPARATION Nettoyer les pommes de terre. Peler et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer l’oignon, les …
INGREDIENTS pâte brisée 8 oeufs 20 cl crème 1/2 courgette jaune 1/2 courgette verte Quelques tomates cerise Une escalope de dinde 1 échalote fromage râpé origan sel poivre huile d’olive PREPARATION Nettoyer les légumes. Découper en petits dés les courgettes et l’échalote. Couper les tomates cerise en 2. Faire confire les légumes dans une poêle …
INGREDIENTS 1 butternut 1 oignon rouge 2 carottes 1 orange 1 pomme du gingembre 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de légumes sel poivre huile d’olive PREPARATION Peler, découper et nettoyer la courge et les carottes. Peler et découper l’oignon, la gousse d’ail, le gingembre et la pomme. Presser le jus de l’orange. Dans …
INGREDIENTS 500 g de riz à rizotto 500 g de haché 1 échalote 1 bouteille de purée de tomates 2 poignées de petits pois 1 sachet de parmesan 1 boule de mozzarella 1 noisette de beurre sel poivre épices pour spaghettis farine 2 oeufs 1 paquet de chapelure PREPARATION Cuire le riz dans de l’eau …
INGREDIENTS pour 30 pièces Pour les chouquettes: 125 g de farine 120 g de beurre 4 oeufs Paprika sel poivre Pour la farce: 100 g de jambon blanc ou fumé selon votre choix 2 petits carrés de fromage frais 15 cl de crème ciboulette paprika sel poivre PREPARATION Réaliser la farce en mixant tous les …
INGREDIENTS 6 oeufs Roquette 6 càs d’huile d’olive 3 càs de crème fraîche 120 g de farine 1/2 sachet de levure sel poivre Jambon sec Fromage à l’échalote et ciboulette Tomates cerise REALISATION Mixer une poignée de roquette avec l’huile d’olive. Y ajouter les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la farine tamisée avec la …
INGREDIENTS 1 foie gras de +/- 700 g sel poivre noix de muscade PREPARATION Ouvrir les deux lobes du foie et les dénerver. Dans la terrine, placer une couche de foie gras (1 cm). Assaisonner. Recommencer l’opération plusieurs fois de manière à remplir la terrine. Placer-la au frigo pendant 24 heures. Cuire au four à …
INGREDIENTS pour +/- 40 pièces 500 g de riz à sushis 3 càs de vinaigre de riz 1 pincée de sucre du saumon 1 avocat 5 feuilles de nori (algue) wasabi (facultatif) PREPARATION Laver le riz. Cuire le riz une dizaine de minutes dans de l’eau salée. Une fois égoutté, y ajouter le vinaigre et …
INGREDIENTS pour 30 petites bouchées Noix de St Jacques Beurre 150 g de cabillaud 70 g de saumon sel Poivre de Cayenne 1 oeuf 1 blanc d’oeuf 6O g de crème ciboulette PREPARATION Découper les noix de St Jacques en 4. Les poêler légèrement dans le beurre. Mixer le cabillaud et le saumon. Ajouter l’oeuf, …
INGREDIENTS pour le brownie 60 g de noisettes torréfiées ou de pralin 70 g de cassonade 1 oeuf 30 g de farine 30 g de chocolat noir 60 g de beurre INGREDIENTS pour la mousse au chocolat 75 g de chocolat noir 75 g de chocolat au lait 10 cl de lait 2,5 feuilles de …
INGREDIENTS pour 7 pièces 125 g de flocons d’avoine 40 g de noisettes 40 g d’amandes 60 g d’abricots secs 40 g de beurre 80 g de miel 100 g de chocolat noir PREPARATION Mélanger les flocons d’avoine avec les fruits secs hachés. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel à feu …
